Vegan heiraten: So plant Ihr Essen, Torte und die Details

Ihr möchtet vegan heiraten und überlegt, wie Ihr das Euren Gästen erklärt? Vielleicht ist das Menü für Euch längst entschieden. Trotzdem steht irgendwann die Frage im Raum, ob sich auch alle anderen damit wohlfühlen werden.

Ich würde bei der Planung zuerst beim Essen selbst ansetzen. Was esst Ihr gern? Welches Menü würdet Ihr Euren Gästen mit Freude servieren? Daraus lässt sich deutlich besser eine Feier entwickeln als aus der Überlegung, welche klassischen Hochzeitsgerichte ersetzt werden müssen.

Damit die Umsetzung funktioniert, braucht es genaue Absprachen. Das beginnt bei der Auswahl der Location und reicht bis zum kleinen Snack am späten Abend.

Klärt vor der Buchung, was die Küche anbieten kann

Eine vegetarische Option auf der Speisekarte sagt noch wenig darüber aus, wie gut eine Küche ein vollständig veganes Hochzeitsessen umsetzen kann.

Fragt deshalb früh nach Erfahrung mit pflanzlichen Menüs. Lasst Euch konkrete Vorschläge zeigen und vereinbart ein Probeessen, bevor Ihr die endgültige Speisenauswahl festlegt.

Ich würde dabei diese Fragen stellen:

• Kann die gesamte Verpflegung vegan angeboten werden, einschließlich Empfang und später Snacks?

• Welche pflanzlichen Hauptgerichte bereitet die Küche regelmäßig zu?

• Sind auch Saucen, Brotaufstriche und Beilagen vegan?

• Wie werden die Absprachen an das Serviceteam weitergegeben?

• Können Gäste mit Allergien passende Alternativen bekommen?

Falls die Location mit einem festen Catering arbeitet, klärt diese Punkte vor der Buchung. Eine schöne Räumlichkeit hilft Euch wenig, wenn das gewünschte Essen dort nicht möglich ist.

Haltet die vereinbarte Auswahl anschließend schriftlich fest. Ein allgemeines „vegan bekommen wir hin“ lässt zu viele Fragen offen.

Ein veganes Hochzeitsmenü braucht keine Rechtfertigung

Beim Probeessen sollten Euch dieselben Dinge interessieren wie bei jedem anderen Menü: Schmeckt es Euch? Sind die Portionen passend? Funktioniert die Zusammenstellung über mehrere Gänge?

Für eine Feier im frühen Herbst könnte ich mir beispielsweise Folgendes vorstellen:

• Zum Empfang kleine Kartoffelrösti mit Pilzcreme

• Als Vorspeise einen Salat aus gerösteter Roter Bete, Apfel und Kräutern

• Als Hauptgericht Kürbisravioli ohne Ei mit Salbei und einer Sauce aus weißen Bohnen

• Zum Abschluss eine dunkle Schokoladencreme mit Zwetschgenkompott

Das ist eine Idee für ein Gespräch mit der Küche. Die konkrete Umsetzung sollte sich nach Saison, Können des Betriebs und Euren Vorlieben richten.

Für eine lockerere Feier können große Schüsseln auf den Tischen gut passen. Gäste nehmen sich selbst, reichen das Essen weiter und können verschiedene Gerichte probieren. Prüft dafür, ob auf den Tischen ausreichend Platz bleibt.

Und plant etwas Sättigendes für den späteren Abend ein, wenn lange gefeiert wird. Vegane belegte Brote oder eine warme Suppe können dann sehr willkommen sein.

Die vegane Hochzeitstorte früh probieren

Eine vegane Hochzeitstorte kommt ohne Zutaten wie Eier, Butter, Milch oder Gelatine aus. Welche Rezeptur gut funktioniert, hängt von der gewünschten Torte ab.

Sucht eine Konditorei, die Erfahrung damit hat, und probiert Eure Favoriten. Fragt auch nach Füllung und Dekoration. Bei einer vollständig veganen Torte gehören alle Bestandteile zur Absprache.

Für die Planung zählen außerdem Transport und Lagerung. Wer liefert die Torte? Gibt es ausreichend Kühlraum? Wer übernimmt den Anschnitt und das Servieren?

Denkt bei der Größe an den Zeitpunkt. Eine Torte am Nachmittag wird anders gegessen als eine, die unmittelbar nach einem Dessert serviert wird. Die Konditorei und das Catering sollten deshalb denselben Ablauf kennen.

Getränke und kleine Zutaten mitprüfen

Bei Wein und Sekt lohnt sich eine Nachfrage. Bei der Herstellung können tierische Hilfsstoffe eingesetzt werden, auch wenn das beim Blick auf das Getränk nicht erkennbar ist. Eine vegane Kennzeichnung oder eine Auskunft des Herstellers hilft bei der Auswahl. Warum Wein nicht immer vegan ist, erklärt auch Alnatura in diesem Beitrag über veganen Wein.

Geht mit dem Catering auch die weniger auffälligen Zutaten durch. Dazu können Honig im Dressing, Butter zum Anbraten oder Milch im Gebäck gehören.

Für die Kaffeestation sollte eine passende pflanzliche Milchalternative vorhanden sein. Gebt dem Serviceteam Bescheid, was vereinbart wurde. So müsst Ihr am Hochzeitstag nicht selbst jede Rückfrage beantworten.

Wie Ihr Euren Gästen vom veganen Essen erzählt

Eine kurze Information reicht meist aus. Ihr könnt beispielsweise auf Eure Hochzeitswebsite schreiben:

„Bei unserer Hochzeit gibt es ein vollständig veganes Menü. Wir freuen uns darauf, einige unserer Lieblingsgerichte mit Euch zu teilen. Bitte gebt uns bei Eurer Zusage auch Eure Allergien und Unverträglichkeiten an.“

Ihr müsst daraus keine Grundsatzdiskussion machen. Wenn jemand skeptisch nachfragt, könnt Ihr erzählen, welches Essen geplant ist. Ein konkretes Gericht ist leichter vorstellbar als das Wort „vegan“ allein.

Informiert auch Menschen, die etwas beitragen möchten. Das betrifft etwa selbst gebackene Kuchen oder essbare Gastgeschenke. So vermeidet Ihr Missverständnisse, nachdem sich jemand bereits Mühe gemacht hat.

Allergien brauchen unabhängig davon eine eigene Absprache. Vegan bedeutet beispielsweise nicht automatisch nussfrei oder glutenfrei. Lasst die Küche prüfen, was sie für die betroffenen Gäste sicher anbieten kann.

Wenn Ihr auch Kleidung und Kosmetik vegan auswählen möchtet

Bei einer veganen Hochzeit kann der Blick über das Essen hinausgehen. Für neue Kleidung sind beispielsweise Leder, Seide und Wolle relevante Materialien. Bei Schuhen oder Accessoires kann eine Auskunft des Herstellers hilfreich sein, wenn die Materialangabe nicht alle Bestandteile erfasst.

Sprecht beim Schminken an, welche Anforderungen Ihr an die verwendeten Produkte habt. Klärt dabei sowohl die Inhaltsstoffe als auch Eure Anforderungen hinsichtlich Tierversuchen. Naturkosmetik ist nicht automatisch vegan. Hinweise zur Einordnung findet Ihr in den deutschsprachigen Fragen und Antworten von V-Label zur Kosmetik.

Was Ihr mit bereits vorhandener Kleidung macht, ist eine persönliche Entscheidung. Ich würde solche Fragen früh besprechen, damit daraus kurz vor der Hochzeit keine zusätzlichen Aufgaben werden.

Ist eine vegane Hochzeit automatisch nachhaltig?

Die Begriffe haben unterschiedliche Schwerpunkte. Vegan zu feiern betrifft die Verwendung tierischer Produkte. Bei einer nachhaltigen Hochzeit kommen unter anderem Anreise, Energieverbrauch und Materialeinsatz hinzu.

Ein veganes Menü beantwortet also noch nicht die Frage, wie Eure Gäste zur Location gelangen oder was nach der Feier mit der Dekoration passiert. Wenn Ihr beides berücksichtigen möchtet, findet Ihr weitere Ansätze in meinem Beitrag „Nachhaltig heiraten: Welche Entscheidungen bei der Planung helfen“.

Unterstützung bei Eurer veganen Hochzeit

Bei der Planung würde ich zuerst prüfen, ob Eure Location und das Catering Eure Vorstellungen umsetzen können. Anschließend werden die weiteren Beteiligten informiert und die Absprachen im Ablauf festgehalten.

Für Eure vegane Hochzeit in München oder Bayern kann ich diese Abstimmung übernehmen. Auch wenn Ihr schon einiges gebucht habt, lässt sich im Rahmen einer Teilplanung klären, welche Fragen noch offen sind.

Schreibt mir, was Ihr für Eure Hochzeit plant.